一碗热辣的香辣肉丝面，肉丝嫩滑，汤汁红亮，配上爽滑面条，吃完额头冒汗配资行情最新消，浑身舒坦。
按下面的步骤，你也能做出一碗比面馆还过瘾的香辣肉丝面。
腌制肉丝是嫩滑基础
1. 猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入半勺食盐、一勺胡椒粉、一勺花椒粉、少许老抽、少许生抽、两勺芝麻、适量淀粉，用手抓拌均匀。
淀粉能锁住肉汁，花椒粉和胡椒粉是麻辣风味的关键。
2. 最后加入适量食用油，抓拌均匀，腌制15分钟，食用油能防止下锅粘连，让肉丝更滑嫩。
调制底料汁与炒肉丝
1. 准备一碗底料汁：碗中加入一勺鸡精、少许陈醋、适量辣椒油、少许花椒油，搅拌均匀，辣椒油和花椒油提供麻辣红油，陈醋增加清爽酸味。
2. 热锅凉油，油温六成热时下入腌好的肉丝，快速划散，炒到肉丝变色、八成熟时盛出备用，不要炒太熟，后续还要回锅。
3. 锅中留底油，放入干辣椒段，小火炒出香味，干辣椒颜色变深、焦香扑鼻即可。
4. 将肉丝倒回锅中，与干辣椒一起翻炒均匀，将肉丝赶到锅的一边，在空处加入少许鸡精和生抽，加热后与肉丝混合。
5. 放入香菜段，转大火快速翻炒到香菜变软，断生即可，香菜不宜久炒，保留清香，炒好的肉丝盛出备用。
煮面与组合
1. 另起锅烧开水，放入鲜面条煮到八分熟，捞出沥干水分，放入大碗中。
2. 将炒好的香辣肉丝铺在面条上，淋上调好的底料汁，再浇上一勺煮面的热汤，撒上葱花和熟白芝麻，搅拌均匀即可开吃。
做好的香辣肉丝面，肉丝嫩滑麻辣，面条爽滑吸汁，汤汁红亮酸香，你可以配一瓣生蒜，吃得更过瘾。
试试这个方子吧，拍下你的成品发到评论区，告诉我你喜欢加多少辣椒油。
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